Lemon pie versión 2.0

Holaa!!

Os gustó la tarta de limón que publicamos hace unos días? Pues entonces esta os encantará!!

Todo surgió cuando haciendo la lemon pie que habéis visto me sobró suficiente relleno como para ponerme manos a la obra de nuevo. Pero el problema era que no me había sobrado suficiente masa para hacer otra base, así que empecé a darle vueltas y se me ocurrió algo, que podía ser delicioso o horrible.....

Finalmente,este apaño resultó delicioso y la tarta voló en un día! :) Y yo orgullosísima, por supuesto, porque a quién no le gusta ver que la gente engulle sus postres con devoción y entre relamido y relamido de dedos va diciendo: "que bueno", "delicioso!", "enhorabuena cocinera",... Yo me engordé solo de oir estas buenas críticas (y mis catadores oficiales por engullir jejejeje)

Cuando vi el éxito que tuvo no pude evitar comprtir la tarta con vosotros! Así que vamos allá....

Ingredientes:

Para la base:

1 paquete de galletas tipo María
Mantequilla sin sal

(No digo medidas exactas porque depende del molde que uséis y del grosor que deseéis)

Para el relleno:

4 yemas de huevo
300 g de leche condensada
Zumo de 3 limones
Rayadura de 3 limones

Para la crema de arriba:

1 paquete de queso Philadelphia
4 cucharadas de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
Colorante amarillo

Elaboración:

Para la base:

1. Trituramos las galletas. Una vez trituradas les añadimos 150 gr de mantequilla que previamente habremos derretido.

2. Vamos mezclando hasta que consigamos integrar del todo estos ingredientes. El resultado de esta mezcla debe ser homogéneo, por lo tanto, si nos queda demasiada seca añadimos un poco más de mantequilla derretida, o si nos queda muy untuosa añadimos más galleta picada.

3. A continuación, cubrimos la base de nuestro molde con esta mezcla de galleta y mantequilla. 

Si vemos que falta más mezcla para acabar de cubrir la base de nuestro molde o que queremos conseguir un mayor grosor, repetimos el proceso anterior con menos cantidad de galleta y de mantequilla. 

Siento no poderos decir una cantidad muy exacta pero esque a mí nunca me sale exactamente igual así que os recomiendo que lo hagáis a ojo. 

4. Dejamos reposar nuestra base en el congelador mientras preparamos el relleno. Se que parece una tontería porque después debe ir al horno, pero yo lo hice así y me salió genial, ya que cuando lo ponemos en el horno para que el relleno se cueza tarda más en derretirse la mantequilla y queda más firme.

5. Encendemos el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Para el relleno:

Si queréis ver el paso a paso con fotografías pinchad aquí.

1. Batimos las yemas con la ralladura de limón hasta mezclarlo todo muy bien bien.

2. Añadimos la leche condensada y mezclamos de nuevo.

3. Por último, agregamos el zumo de limón a la mezcla anterior y volvemos a mezclarlo todo. 

4. Sacamos nuestra base del congelador, vertemos el relleno encima y directo al horno. 

ATENCIÓN! Cuando metamos nuestra tarta en el horno lo ponemos solo con calor por arriba y bajamos la temperatura a 160º. Si veis que se quema muy rápido, canviad la posición de la bandeja del horno por una más baja o bien podéis bajar todavía un poco más la temperatura del horno. 

Al igual que en el otro lemon pie que publicamos, para saber si el relleno ya está hecho debemos fijarnos en que esté firme pero que a la vez quede ligeramente suave cuando lo toquemos.

5. Lo dejamos enfríar y luego lo llevamos a la nevera, dónde lo dejaremos reposar toda la noche.

Para la crema de arriba:

1. Batimos durante unos 3 minutos el queso Philadelphia junto con el azúcar.

2. Añadimos la nata para montar y batimos unos 3 minutos más a velocidad media.

3. Para terminar, agregamos unas gotitas de colorante amarillo para conseguir un color muy suave, y cubrimos con la crema resultante la superficie de nuestra tarta. 

4. Lo dejamos unas 2 horitas en la nevera y..... listo para chuparse los dedos!!!

Como podéis ver, a mi me gusta que los pasteles hechos con base de galleta tengan una base bien gordita :) Pero eso os lo dejo a vuestra elección!!

Que aproveche!!

Att., 

Espiral Dolça.

Tarta de limón (lemon pie)

Hola!!!

El otro día me regalarón una bolsa llena de limones y tenía que hacer algo, aparte de guardar algunos, porque sino se me pondrían malos! Así que se me ocurrió que podía hacer una tarta de limón, también conocida como lemon pie.

Y antes de nada, perdón pero no se de dónde cogí esta receta. Cuando encuetro algún postre o plato que me llama la atención cojo mi libretita y apunto la receta, pero no de dónde las cojo :( sintiéndolo mucho no os puedo decir de dónde he sacado la de este pastel, pero sea de quien sea olé! porque esta delicioso.

Vamos allá!

Ingredientes:

Para la base:

150 g de harina
90 g de mantequilla
2 o 3 cucharadas de agua tibia
Una pizca de sal

Para el relleno:

8 yemas de huevo
600 g de leche condensada (si soys muy golosos y no os gusta que se note tanto la acidez del limón podéis poner 800 g)
El zumo de seis limones
La ralladura de cinco limones

Para el merengue:

6 claras de huevo
300 g de azúcar glass

Elaboración:

Primero vamos con la base:

Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.

1. Mezclamos en un bol con ayuda de las manos la harina, previamente tamizada, con la mantequilla a punto pomada y la sal.

2. Añadimos el agua poco a poco y seguimos amasando hasta que consigamos una masa homogénea y no se nos pegue a las manos.

3. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo de madera hasta conseguir el grosor deseado, y después la estendemos en la base de nuestro molde. A continuación, la cubrimos con papel de plata y encima añadimos garbanzos o lentejas para conseguir que la masa quede bien lisa y no se produzcan "desastres" por el calor durante su cocción. Pero tened en cuenta que si ponéis lentejas debéis ser generosos porque pesan muy poco.

4. Metemos nuestra base para la lemon pie en el horno durante 30 minutos. Después retiramos el papel de plata y las lentejas y dejamos que cueza unos 30-35 minutos más. No debe quedar del todo hecha porque después deberá ir otra vez al horno, aunque os aconsejo que esté bastante cocida porque sino suele quedar cruda. 

A continuación, a por el relleno:

1. En un bol batimos las yemas de huevo que y  las mezclamos con la rayadura de limón.

2. Una vez tengamos estos dos ingredientes bien integrados, añadimos la leche condensada y volvemos a mezclarlo todo muy bien. 

3. Agregamos el zumo de los limones y batimos bien. 

4. Por último, vertemos la masa encima de nuestra base y lo horneamos todo durante 30 minutos a 150º . Dependiendo de la potencia de nuestro horno, como siempre, tardará más o menos, pero para saber si está debemos fijarnos en que al sacar la tarta del horno el relleno esté firme y, a la vez, ligeramente suave. 

5. Dejamos enfriar y a continuación la dejamos reposar en la nevera toda la noche.

Y.... el toque final: el merengue:

1. Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos muy poco a poco el azúcar glass.

2. Una vez listo el merengue, pasamos a cubrir la superficie de nuestra tarta. Podemos hacerlo de dos formas. Por un lado, podemos optar por verter nuestro merengue encima de la tarta y con la ayuda de una espátula o una cuchara ir creando picos. O bien, podemos usar una manga pastelera e ir haciendo pequeños montoncitos de merengue (des de fuera hacia dentro) hasta que hayamos cubierto toda la superficie. 

En esta ocasión, yo he optado por la segunda opción.

Quedaría así:

3. Finalmente, ponemos nuestra tarta al horno con opción de gratinar para tostar el merengue. Yo lo deje unos 20 minutos, pero es muy fácil reconocer cuando esta tostado por su color. 

 Y listo! a disfrutar de esta deliciosa tarta apta para los menos golosos! :) 

Que aproveche!

Att., 

Espiral Dolça.

Cupcakes de zanahoria

Hola a tod@s!!!

El otro día paseando por el super me fijé en unas zanahorias que tenían muy buena pinta y enseguida me acordé de un pastel de zanahoria que hacíamos mi hermana y yo hace mucho tiempo, con una receta que nos dió una amiga de nuestra madre. La verdad, es que está delicioso y no se porque no lo hago más amenudo!

 Esta vez me pudieron las ganas de hacer cupcakes y así lo hice :) Además, llevaba mucho tiempo sin hacer y ya me apetecía volver a las andadas. Pero, por supuesto, podéis hacer una tarta en lugar de cupcakes o magdalenas. Incluso, si usáis un molde pequeño podeis convertirla en una tarta de dos pisos y cubrirla con una crema de queso o con lo que más os guste.

Os prometo que haré la versión en tarta y con crema de queso (que me encanta!) para compartirla con vosotros, pero esta vez no tenía más zanahorias :(

Ingredientes: (para unos 28 cupcakes)

400 g de azúcar moreno
300 ml de aceite de girasol o, si no tenemos, aceite sabor suave
4 huevos
450 g de zanahoria hervida y triturada
240 g de harina integral (también podeís usar harina normal o bien mitad de una y mitad de otra)
2 cucharaditas de levadura
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas y 1/2 de canela

* También podemos añadir a la masa un puñado de nueces troceadas. Casan muy bien con esta masa!!

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º.

1. Mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y canela. Mezclamos bien y reservamos.

2. En otro recipiente, mezclamos el aceite con los huevos, que iremos incorporando de uno en uno. Cuando esté todo bien integrado, vamos añadiendo el puré de zanahoria.

No tiene muy buena pinta visto así, pero os aseguro que esta delicioso y es muy sano (zanahoria hervida y triturada). Además, si le añadís un poco de sal y de nuez moscada (y alguna otra especia que os guste) tenéis la guarnición perfecta para un plato de carne, como un bistec.

3. Lentamente, vamos incorporando los ingredientes secos que habíamos mezclado y apartado anteriormente. Batimos todo muy bien durante 5 minutos.

Ya tenemos nuestra masa lista para rellenar las cápsulas de cupcake y... directo al horno!

Normalmente el horneado de estos bizcochitos es muy rápido, unos 20-22 minutos, pero en este caso será un poco más largo, unos 40 minutos, con calor arriba y abajo, no os olvidéis :) Ánimo que la espera tiene una muy buena recompensa.

Este es el resultado....... 

Están deliciosos y son los más esponjosos que he probado hasta ahora!! Además, para acompañar con el café son perfectos.

En esta ocasión no he querido cubrirlos con nada, solo los he espolvoreado con un poco de azúcar glass ya que me parecen increíbles sin nada más. Pero si os apetece decorarlos, os aconsejo que lo hagáis con una crema de queso, que es la más utilizada para este bizcocho.

Ingredientes:  

240 ml de queso cremoso (tipo philadelphia)
60 g de mantequilla a punto pomada
450 g de azúcar glass

Elaboración: 

1. Batimos la mantequilla con el azúcar glass a velocidad media durante 3 minutos aproximadamente.

2. Añadimos el queso crema y volvemos a batir tres minutos más. Antes de acabar, subimos la velocidad durante un minuto y... listo!!

Que aproveche :)

Att.,

Espìral Dolça.