Galletas de limón sin huevo

Buenos días!

Esta mañana he hecho estas galletas de limón para acompañas el té a media mañana. Son rapidísimas de hacer, fáciles, y quedan muy buenas. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

- 190 gr harina
- 125gr mantequilla
- 60gr azúcar
- el zumo de un limón

Para empezar pesamos y preparamos todos los ingredientes.

El primer paso será mezclar la mantequilla - a temperatura ambiente -  con el azúcar.

Cuando el azúcar esté bien integrado en la mantequilla y sean una mezcla homogénia añadimos la harina poco a poco hasta que quede una masa parecida a la de las galletas de mantequilla para decorar.
Por último añadimos el zumo de un limón -menos si no os gusta mucho el gusto del limón, porque con esta cantidad se nota bastante la acidez del limón- y amasamos un poco con las manos.

Cuando ya tenemos la masa hecha precalentamnos el horno a 180º.
Hacemos bolitas con la masa y las aplastamos en la bandeja - como es una masa que se puede manejar con las manos también podéis hacer formas con cortadores si lo preferís- un poco separadas unas de otras.

Por último las metemos en el horno unos 20 minutos. Tened en cuenta que estas galletas aunque estén hechas se quedan blanditas -cuando están en el horno, fuera ya se endurecen-, así que lo mejor será sacarlas cuando veáis que cambian de color, que se ponen más doraditas. A mi me quedaron un poco crudas por dentro, pero la verdad que le daba un toque especial ya que de fuera estaban crujientes y de dentro se notaba más el gusto del limón - ¡tampoco estaban exageradamente crudas!-.

Esperamos que os haya gustado esta receta express ;).

Att.,

Espiral dolça

Cupcakes de yogurt griego con buttercream de mascarpone

Hola!

Hoy volvemos con los cupcakes! Esta receta es de cupcakes de yogurt griego con cobertura de mascarpone -a mi casi cualquier cosa que lleve mascarpone ¡me encanta!, lo descubrí con el tiramisú que hace mi madre, después Neus me hizo un pastel de mascarpone con galleta y fresas maravilloso (algún día pondremos la receta) y, esta vez, me toca a mi hacer algo con él-.

Ahí va la receta,

Ingredientes para la masa:

- 200gr harina
- 100gr azúcar
- 100gr mantequilla
- 1 yogurt griego
- 2 huevos
- medio sobre de levadura Royal

Para empezar pesamos y preparamos todos los ingredientes. Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

A continuación cogemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batemos, vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin parar de bater.

Cuando esta mezcla está bien integrada añadimos los huevos, uno por uno, y seguimos batiendo.
Entonces ya podemos añadir el yogurt griego (también se puede hacer con yogurt normal, aunque alomejor añadiendo un poco más de azúcar) que será el que dará el gusto especial a esta masa.

Ahora ya podemos añadir la harina tamizada que teníamos reservada junto con la levadura y, cuando esté bien integrada ya tendremos nuestra masa de cupcakes de yogurt griego hecha.

Por último repartimos la masa en los moldes de magdalena y los metemos en el horno, que habremos precalentado a 180º y los dejamos durante unos 20-30 minutos, controlando.

Tened en cuenta que estos cupcakes llevan yogurt griego, así que quedará una masa bastante esponjosa que puede engañarnos pensando que aún está cruda.

Cuando la masa esté hecha los sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían los cupcakes podemos empezar a preparar la buttercream,

Ingredientes para la buttercream:

- 60gr mantequilla
- 1 pote de queso mascarpone
- 300gr azúcar glass

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass, añadiéndolo poco a poco y sin dejar de batir.
A continuación incorporamos el mascarpone hasta que se integre bien en la mezcla.

Para finalizar añadimos la cobertura con una manga pastelera encima de los cupcakes totalmente fríos, sinó se deshará la buttercream.

Esperamos que os haya gustado.

Att.,

Espiral dolça.

Galletas-bizcochitos de naranja y chocolate

Hola!
Hoy os voy a poner una receta riquísima de galletas-bizcochito de naranja y chocolate que he hecho esta semana.

*La receta está adaptada de la de Bakemania

Ingredientes

190 g de harina

un pellizco de sal

1 y 1/2 cucharadas de levadura (tipo Royal)

170 g de mantequilla a temperatura ambiente

80 g de azúcar glas

1 yema de huevo

el zumo de una naranja

la ralladura de una naranja

Para empezar preparamos la harina mezclada con la sal y la levadura y reservamos. 
A continuación, batimos un poco la mantequilla y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco, sin dejar de batir, hasta que blanquee. 
Añadimos la yema de huevo a esta mezcla y vamos batiendo poco a poco. 
Ya podemos añadir el zumo de la naranja.
Ahora añadimos la mezcla de la harina con la sal y la levadura y, por último la ralladura.

Ahora repartimos en una bandeja de horno con una cuchara, ya que la mezcla es bastante pringosa y no se puede trabajar con las manos.
Tened en cuenta separar los montoncitos uno de otro, como se trata de una espécie de bizcochitos suben bastante y se pueden juntar entre ellos (¡vale más prevenir que curar!).

Y ahora diréis, ¿y dónde está el chocolate?
Pues nada, cuando están los bizcochitos hechos derretimos al microondas o al baño maría un poco de chocolate de cobertura -yo utilizé las gotas de chocolate de mercadona que me sobraron- y vamos mojando la mitad de nuestras galletitas -cuando ya estén frías- y después dejamos que se enfríe y se endurezca el chocolate y... ¡listos!

Att.,

Espiral Dolça

Cupcakes de turrón con buttercream de ron

Hola!

Estos cupcakes los hice para Navidad. Ya sé que la entrada viene con un poco de retraso pero bueno, seguro que tenéis un montón de turrón en casa aún que no sabéis que hacer con él, así que podéis aprovecharlo con esta receta!! 

Ingredientes para la masa:

100g harina

1 cucharadita de levadura en polvo 

100g de mantequilla a temperatura ambiente

100g de azúcar

2 huevos grandes

1 cucharadita de leche

Es la misma receta de cupcakes básicos de siempre, pero el toque lo tiene en el relleno y la cobertura. 

Para el relleno hice una crema de turrón de jijona:

ponemos media tableta de turrón en trozos al microondas durante un par de minutos -depende del microondas- hasta que vemaos que al aplastarlo con una cuchara se deshace un poco. Una vez tenemos así el turrón le añadimos 250ml de nata para cocinar y lo batimos hasta conseguir una crema de turrón. La cantidad de nata dependerá del tipo de turrón y de la misma nata, por eso también podemos añadir más nata si vemos que nos queda demasiado espeso o más turrón si nos ha quedado demasiado claro, yo lo hice un poco a ojo.

La cobertura era una buttercream básica pero con unas gotitas de ron o de aroma alimentario de ron que le dará un gusto muy interesante combinado con el turrón.

Cuando los cupcakes estén horneados los vaciamos con un vaciador de cupcakes o con un descorazonador de manzanas (si no tenemos ninguna de las dos cosas dibujamos un circulo con un cuchillo, nos quedará un cono, y guardamos la parte de arriba para volver a tapar del agujero y ya está) y, con una manga pastelera, vamos introduciendo la crema de turrón generosamente en el agujero del cupcake. 

Para finalizar con una boquilla que nos guste vamos cubriendo los cupcakes con el buttercream, que previamente habremos teñido de qualquier color que nos guste. 

Y, aunque no tengo paso a paso, y la foto que pondré no es de muy buena calidad, aquí está el resultado:

Att.,

Espiral dolça

Lionesas de cacao rellenas de crema.

Hola a tod@s!

Las lionesas siempre me han gustado muchísimo pero des de que probé estas de cacao son aún mayor perdición que las normales :) Y como que es pecado no compartir una cosa tan buena allá va!! jejeje Por cierto, la receta la he sacado del libro Escuela de postres de Larousse.

LIONESAS

Ingredientes: 

- 140g de harina
- 4 huevos
- 150ml de agua
- 12g de cacao tamizado
- 150g de mantequilla
- 3g de sal

Preparación: 

1. Calentamos en un cazo la mantequilla y el agua. Una vez caliente y deshecha la mantequilla agregamos la harina y la sal y removemos bien.

2. Llevamos a ebullición esta mezcla, que sabremos que está lista cuando empiece a adherirse a las paredes del cazo. El resultado debe ser parecido al de un puré.

* Mientras hacemos esto podemos poner a calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador. 

3. Para enfriar el puré obtenido lo extendemos sobre una bandeja con la ayuda de una cucharada de madera con el fin de que el calor se disperse más rápidamente.

4. Una vez enfriado este puré lo pasamos a un bol y añadimos el cacao. Cuando lo tengamos bien integrado, agregamos los huevos de dos en dos asegurándonos de que deben estar bien mezclados antes de añadir los siguientes. La textura final debe ser parecida a la de una crema.

* Para este paso debemos tener paciencia y un brazo bien entrenado por que al principio la masa es muy dura. Pero no os desesperéis porque acabará saliendo bien y podréis acabar integrando bien l cacao!

5. Vertemos la preparación en una manga pastelera y vamos formando pequeños montoncitos de masa, ligeramente puntiagudos, sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Yo en este caso he usado una boquilla parecida a la #1A de Wilton.

6. Horneamos las lionesas en el horno con calor arriba y abajo (si es con ventilador mejor) durante 20 (yo he tenidominutos. Una lionesa correctamente hecha y horneada debe estar hueca por dentro así que para asegurarnos de que los hemos hecho correctamente podemos cortar una por la mitad y comprobarlo.

7. Si está todo correcto, pasamos a hacerles un pequeño agujero en la parte superior con la boquilla (tened en cuanta que debe ser redonda) que posteriormente usaremos para rellenar las lionesas. Yo en este caso he  usado la boquilla nº 3 de Wilton.

Las dejamos enfriar y mientras preparamos la crema pastelera, mmm!

CREMA PASTELERA. 

Ingredientes: 

- 1l de leche
- 200g de azúcar
- 6 yemas
- 120g de harina tamizada
- 1 vaina de vainilla

Preparación:  

1- En un cazo calentamos la leche junto con la vaina de vainilla cortada.

2- Por otro lado batimos las yemas con el azúcar y la harina (recordad que la debemos tamizar!) hasta obtener una mezcla bien homogénea.

3- Añadimos la mezcla de yemas, azúcar y harina a la leche cuando esta esté caliente. Removemos con ayuda de una cuchara de madera a fuego lento hasta que se espese y al primer hervor retiramos del fuego. A continuación retiramos la vaina de vainilla del cazo, vertemos la crema pastelera en un recipiente para que se enfríe y cuando este tibia cubrimos la superficie con papel film para que no se cuartee.

* Esta crema se podría comer así, como una natillas. Solo bastaría con espolvorear la superficie con azúcar glass y listo para saborearla!!

Finalmente vertemos la crema cuando este fría en una manga pastelera y vamos rellenando poco a poco nuestras lionesas. Debéis tener cuidado porque si ponéis demasiada crema se pueden romper.Este es el resultado final:

Es la primera vez que las hago así que seguramente a la próxima me saldrán mejor! Ahora, el sabor..... indescriptible jejeje Espero que probéis de hacerlas y que nos contéis que tal os han salido :)


Buen provecho!!

Att.,

Espiral Dolça.

Bizcocho valenciano de chocolate y plátano (microondas)

Hola a tod@s!

hoy os traigo una nueva versión del bizcocho valenciano de microondas.. La verdad es que este pastel es muy fácil de adaptar a otros ingredientes y como que me encanta la mezcla de chocolate y plátano lo probé. Quedó delicioso y no tiene desperdicio! 

Ingredientes: (son los mismos que en el otro caso añadiendo dos de nuevos).

- 1 yogur natural (usaremos el bote de yogur para medir).
- Un bote de aceite.
- Un bote de azúcar.
- 3 huevos (montamos las claras)
- 1 sobre de levadura.
- 25 galletas trituradas.
- 1 plátano maduro triturado.
- 2 cucharadas grandes de cacao (cola-cao, nesquik,...) en polvo.

Preparación: 

Estos pasos a seguir son los mismos que en la otra receta (bizcocho valenciano de microondas), y las fotos del paso a paso las podéis encontrar allí aunque este bizcocho no tiene ningún tipo de complicación.

1- En el bol de cristal mezclamos el yogur y la yema de los huevos, y mezclamos muy bien. Aquí podéis utilizar un tenedor a modo de batidor, porque se mezcla mejor que con la espátula.

2- A continuación añadimos el aceite, el azúcar, la levadura y el cacao. Mezclamos bien para que quede todo perfectamente integrado y por ultimo agregaremos las claras de huevo montadas con movimiento envolventes. Este paso si que necesita un poquito más de paciencia, pero no cuesta nada. 


3- Para terminar integramos bien las galletas a la masa que teníamos y el plátano triturado. Limpiamos los bordes del bol con ayuda de la espátula y lo metemos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Cuando lo saquéis pinchad el centro con un palillo para ver si está crudo por dentro, y si es así lo ponemos un minutito más!

Una vez cocido, este es el resultado:

Hacedlo y ya veréis que vale la pena este pastel hecho con tan solo 8 minutos de micro :)

Buen provecho!

Att.,

Espiral Dolça.

Bizcocho valenciano de microondas.

Hola a tod@s!

Hoy vengo con una receta rápida y sencilla que os gustará segurísimo y os sacará de más de un apuro!

No os penséis que se llama "bizcocho valenciano" porque sea un postre típico de ahí, pero tiene una explicación: mi familia y yo nos presentamos por sorpresa en casa de mi abuela en Carcaixent y al acabar de comer resulta que mis tías no tenían nada de postre para darnos. Pero como que son muy espabiladas se apañaron un bizcocho bien bueno para la hora del café que, atención!, se hace en tan solo 8 minutitos al micro!! Cuando les comenté que me dieran la receta para compartirla en el blog, me dijeron varias veces que sobretodo tenía que llamarse "bizcocho valenciano" :) jejeje Podéis llamarlo como queráis pero como que algún nombre tiene que tener y me hizo gracia que me lo dijeran, así que se ha quedado así :)

Bueno al grano que se me da muy bien enrollarme (tanto escribiendo como hablando), no paroooo!

Ingredientes: 

- 1yogur natural (usamos el recipiente del yogur para medir).
- 1 bote de azúcar.
- 1 bote de aceite de oliva suave.
- 3 huevos (con la clara montada).
- 1 sobre de levadura.
- 22 galletas (tipo María) picadas.

Como vemos en la foto, para hacer el bizcocho tan solo necesitaremos un bol de cristal (que pueda ir al microondas!) y una espátula de silicona o un batidor....

Preparación: 

1- En el bol de cristal mezclamos el yogur y la yema de los huevos, y mezclamos muy bien. Aquí podéis utilizar un tenedor a modo de batidor, porque se mezcla mejor que con la espátula.

2- A continuación añadimos el aceite, el azúcar y la levadura. Mezclamos bien para que quede todo perfectamente integrado y por ultimo agregaremos las claras de huevo montadas con movimientos envolventes. Este paso sé que necesita un poquito más de paciencia, pero no cuesta nada.

3- Añadimos las galletas trituradas. 

4- Para terminar con este pastel, integramos bien las galletas a la masa que teníamos. Limpiamos los bordes del bol con ayuda de la espátula y lo metemos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Cuando lo saquéis pinchad el centro con un palillo para ver si está crudo por dentro, y si es así lo ponemos un minutito más!

Cuando lo sacamos queda así:

 Y cortado con un poquito de azúcar glass......

* Truco: cuando lo tenemos cocido es recomendable sacarlo del bol para que se enfríe bien y para que el vapor que se crea no pueda empapar la base y estropear nuestro exquisito pastel! 
Para darle un toque extra podéis poner una cucharadita de canela y/o una cucharadita de azúcar avainillado. Son dos ingredientes que no faltan en mis bizcochos (siempre que queden bien, claro).

Buen provecho! ;)

Att.,

Espiral Dolça.