Cupcakes de yogurt griego con buttercream de mascarpone

Hola!

Hoy volvemos con los cupcakes! Esta receta es de cupcakes de yogurt griego con cobertura de mascarpone -a mi casi cualquier cosa que lleve mascarpone ¡me encanta!, lo descubrí con el tiramisú que hace mi madre, después Neus me hizo un pastel de mascarpone con galleta y fresas maravilloso (algún día pondremos la receta) y, esta vez, me toca a mi hacer algo con él-.

Ahí va la receta,

Ingredientes para la masa:

- 200gr harina
- 100gr azúcar
- 100gr mantequilla
- 1 yogurt griego
- 2 huevos
- medio sobre de levadura Royal

Para empezar pesamos y preparamos todos los ingredientes. Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

A continuación cogemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batemos, vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin parar de bater.

Cuando esta mezcla está bien integrada añadimos los huevos, uno por uno, y seguimos batiendo.
Entonces ya podemos añadir el yogurt griego (también se puede hacer con yogurt normal, aunque alomejor añadiendo un poco más de azúcar) que será el que dará el gusto especial a esta masa.

Ahora ya podemos añadir la harina tamizada que teníamos reservada junto con la levadura y, cuando esté bien integrada ya tendremos nuestra masa de cupcakes de yogurt griego hecha.

Por último repartimos la masa en los moldes de magdalena y los metemos en el horno, que habremos precalentado a 180º y los dejamos durante unos 20-30 minutos, controlando.

Tened en cuenta que estos cupcakes llevan yogurt griego, así que quedará una masa bastante esponjosa que puede engañarnos pensando que aún está cruda.

Cuando la masa esté hecha los sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían los cupcakes podemos empezar a preparar la buttercream,

Ingredientes para la buttercream:

- 60gr mantequilla
- 1 pote de queso mascarpone
- 300gr azúcar glass

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass, añadiéndolo poco a poco y sin dejar de batir.
A continuación incorporamos el mascarpone hasta que se integre bien en la mezcla.

Para finalizar añadimos la cobertura con una manga pastelera encima de los cupcakes totalmente fríos, sinó se deshará la buttercream.

Esperamos que os haya gustado.

Att.,

Espiral dolça.

Galletas de mantequilla para decorar

INGREDIENTES (para 35 o 40 galletas grandes)

• 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250g de azúcar glass (tamizado)
• 1 huevo XL
• 650g harina normal (tamizada)
• 1 cucharada de leche para ligar la masa
• aroma al gusto

PREPARACIÓN

Lo primero es pesar todos los ingredientes y prepararlos. Despúes tamizamos la harina y el azúcar glass por separado y ya podremos empezar. 

1. Primero batimos la mantequilla para que quede cremosa.

2. A continuación añadimos el azúcar y lo vamos mezclando poco a poco con la mantequilla sin dejar de batir...

...hasta que blanquee.

3. Incorporamos el huevo y el aroma en el caso de que queramos añadir alguno como, por ejemplo, vainilla (a mi no me gusta añadir ningún aroma, me gusta más el gusto de la galleta tal cual, mmm...!).

4. Cuando tenemos esta mezcla terminada vamos añadiendo la harina tamizada (muy importante, si no pueden quedar grumos!).

5. Por último un poquito de leche para que ligue mejor la masa.

6. Una vez la masa está hecha la amasamos un poco con las manos para que quede una bola.

8. Cuando tengamos la bola la partimos en quatro partes para poder estirar mejor la masa.

9. La estiramos (parte por parte) con un rodillo grande de madera hasta que tenga el grosor que vosotros prefiraís. Para decorar es mejor que sean gorditas.

10. Podemos estirar la masa (si no tenemos mucha prisa) y dejarla unas tres horas en la nevera. Adquirirá mas consistencia. Al cabo de un día la sacamos de la nevera, hacemos las formitas que queramos con los cortadores y las metemos en la nevera 15 minutos maś.

 11. Las horneamos unos diez minutos a 180º (vigilando!! ya que si hemos dejado la masa muy fina se pueden quemar un poco por fuera) o a 160º si tenemos un horno con ventilador. Cuando veamos los bordes de las galletas más doraditos ya las podremos sacar del horno.

Y... ¡¡ya podremos notar el fantástico aroma a galletas de mantequilla!! Las dejamos enfriar en una rejilla (o si no tenemos ninguna rejilla enfriadora en la misma rejilla del horno, en la rejilla del micro,... ¡imaginacióin!) con cuidado al cogerlas porque cuando están calientes se rompen... ¡y listo! 
Ya tenemos nuestras galletas a punto para comer o para decorar!

Si las queremos decorar y no nos han quedado lisas del todo podemos alisarlas un poco con ayuda de un alisador de fondant cuando aún estén calientes, así disminuiran los bultitos.

Si las galletas se han deformado podemos volverlas a cortar estando aún calientes con el mismo cortador y quedarán perfectas.

*Muchos de estos trucos los hemos aprendido en un curso de galletas decoradas de Con corazón de azúcar :) y la receta es de El rincón de Bea.

Att.,

Espiral dolça